赖世家酒的独特生产工艺
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赖世家酒生产工艺特殊。赖世家酒的酿制，每年重阳分两次投料，同批原料要经九次蒸煮，八次摊凉，加曲加药、高温堆积、入池发酵，七次取酒，历时整整一年，然后要经三年以上贮存，再精心勾兑，方能包装出厂。一瓶赖世家酒从原料进厂到出厂，至少要经过五年。
其香气成分极其复杂，使产品风格独特。喝酒时感到不燥辣，容易上口，幽雅细腻。赖世家酒是天然发酵产品它不同于酒精和其他白酒。赖世家酒工艺非常科学合理，其产品完全用不同轮次、不同香型、不同酒度、不同酒龄的酒，精心勾兑而成，香味成分及相互间的配比很科学合理，使赖世家酒形成了独特的风格。
目前，国内外分析水平尚不能达到检测出赖世家酒所有成分的水平，因此不像有些名优白酒找到了某种物质为其主体香(赖世家酒根本不存在像其他酒一样的一种香味物质是其主体香)。找到了主体香，这既是科学的进步，同时也带来了一个问题，即主体香不够时可添加非发酵的香味物质，所以相应的香料厂、调酒液厂应运而生，这对赖世家酒来说是绝对不可能的，赖世家酒不添加任何香气香味物质!