一坛四川泡菜，一股清新美味，小滋味品健康生活
泡菜是一种神奇的食物，它看起来可能不起眼，但是我想但凡你吃了一口可能就停不下来了，它的色泽可能不秀色可餐，可是吃上一口它就会直击的味蕾，小小的泡菜有大大的能量啊！泡菜起源于何时的中国，虽然到现在还无从考实，但是在诗经里面曾经提到过关于泡菜的学问。由此看来，泡菜的历史可谓很悠久了，那个时候还被拿来给皇上进贡，而到现在却变成了餐桌上可有可无的一道小菜，一个被人们用来当做点缀的小菜而已。
中国泡菜当之有名的当然属四川泡菜了，曾经一次偶然的游历让我深有体会。四川泡菜在四川街头可不像南方地区一样只作为小菜，在四川地区，泡菜可以说是家家户户必不可少的一道美食，吃什么可都少不了它！既然是这么美味的食物，那么它的做法会不会很难呢？既然是家家户户都可以吃到的家常菜，那么做法当然不会难，但是也很讲究的，不过每家每户都有自己独特的制作方式，当然每家每户也是都有自己独特的味道。
做泡菜讲究的当然是菜和调料，不过做泡菜的前提当然是你得有一个菜坛子啊！有了泡菜坛子之后一定得清洗干净，然后倒入凉水，然后加入姜，大蒜，盐，最重要的就是要加进去少量的高浓度白酒，密封等待十天，然后再将你喜欢吃的菜加入进去，再过一两天就可以吃到美味的泡菜了。值得注意的是，泡菜容器一定要洗干净并且要沥干水分，防止细菌的滋生。
四川泡菜又被叫做泡酸菜，是一道特色的传统菜肴，属于川菜系列。味道偏咸外加酸酸的，口感吃起来脆脆的，色泽很显眼，香味扑鼻而来，开胃提神，老少皆宜，随时随地都可以制作，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家家户户必备的。四川泡菜容易存储也制作很简单，因为不是加热的，所以蔬菜的养分还在，很少存在有营养的流失，所以营养还是很丰富的。并且热量很低，可以用来当做下酒菜或者调料，因为本身带有咸味，所以可以用来调味。所以爱做菜的你可千万不要放过哦！可能很多人还不知道，其实泡菜还有很多药用功能，比如说用泡萝卜可以去体内的湿气寒气，用泡青菜清来降暑，用泡茄子治腮腺炎症，用泡姜祛寒气和湿气等。
看到形形色色的泡菜，其实是以四川泡菜为领头羊。四川泡菜中间又分为两种。一是洗澡泡菜，听这名字就可以想到就是将菜泡在坛子里面，泡上个几天就可以啦，一般质地坚硬的根茎叶果都可以做洗澡泡菜。佐料泡菜中最常见的就是那些原料等。泡菜不仅好吃，它对人体的功效大到你不敢相信。泡菜不仅可以当作下饭菜，下酒菜，还可以促进人体健康。因为泡菜在泡的过程中是一种大发酵过程，所以里面有很丰富的乳酸菌促进肠道蠕动促进消化，促进营养的吸收，改善肠道的功能，有丰富的蛋白质，给身体提供能量，他还可以降低胆固醇，控制住你的血压，可以预防糖尿病，甚至可以抗肿瘤，它里面富含的乳酸菌对大肠癌有很好地控制作用！说到四川泡菜，当然少不了四川的麻辣烫，四川的麻辣烫也是一道让人不可思议的美味。虽然他的美味程度足够强大，但是他对于火锅来说可能还不算什么。
如果你也嘴馋了，那么赶紧放下手边忙碌的生活，让自己来一场愉快旅行吧！我想如果你也想放松一下自己，让自己远离一下繁杂的工作，想尝一尝那边的美味，那就去四川走一走，去那里的大街小巷走一走，我相信不管是四川的泡菜还是街头的串串，都会刺激到你的味蕾的！如果你也跟我一样喜欢，那就一起去尝一尝吧！