三月、四月是踏青春游的好时节，采野菜也受到不少都市人群的追捧。那么，哪些野菜最受青睐？吃野菜又有哪些注意事项？请听小编一一道来。
灰菜
在农村，灰菜很常见。虽是不起眼的野菜，口感却不错，无论是凉拌还是包饺子，都很棒。不仅如此，灰菜还能预防贫血，治愈口臭哦。
萝卜叶
萝卜叶营养价值很高，稍佐以油和姜葱炒熟，就是下饭的好菜肴。民间有句俗语：“萝卜缨子是个宝，止泻止痢效果好。”这就提到了萝卜叶的药用价值了。萝卜叶具有消食、理气、化痰、止咳、清肺利咽、散瘀消肿等功效。
车前草
车前草在夏季长得最为茂盛。中医药学研究发现，车前草中含有胆碱、琥珀酸及粘液质等物质，具有清热解*、利尿、止泻等功效，如果有痛风性关节炎、慢性支气管炎、腮腺炎、口舌生疮等，用车前草泡水喝，效果不错哦。
蒲公英
蒲公英是一味珍贵的中草药，具有清热解*、消痈散结、消炎、凉血、利尿、利胆、轻泻、健胃、防癌等功能，食用方法也很多样，无论是凉拌、做汤还是沏茶都很不错。但是，不管哪种食用方法，浦公英都不可连续多吃，吃的多了容易引起胃肠道不适。
红苕叶
红苕叶，也叫地瓜叶。相信生长在农村的人都会认识这个。红苕叶有“蔬菜皇后”之美称，不仅营养丰富还很美味，凉拌或清炒都是一种享受。
丝瓜叶
人们在食用丝瓜的时候，叶子通常是不要的。但大家知道吗？丝瓜叶也能吃，而且还有许多养生功效。丝瓜叶、丝瓜络煮水喝都有活血通络的功效，经常喝会对脑供血不全引起的头昏有改善作用。
马齿笕
马齿苋可能是最为常见的一种野草，无论是北方还是南方都很常见，食之口感略酸。马齿苋有什么好处呢？中医药学中说马齿苋可以清热解*、凉血止痢。
香椿
老家田坎上长的香椿树，那椿芽老香了，特别是椿芽炒鸡蛋是不少人的最爱。可这东西在城里也卖得老贵了……
给大家介绍了这么多美味的野菜，
有没有“说走就走，马上去采”的冲动？
别忙，且听小编说完：
食用野菜的时候一定要小心，尤其是自己去采摘不认识的野菜。那么，吃野菜时应该注意什么？
一、某些营养素含量高≠营养价值高
一些野菜中维生素和矿物质的含量相对高于人工种植的蔬菜，而且其中的营养素含量与野菜种类也有关系，即便在同一块土地中生长出的野菜，不同的种类在生长过程中从土壤中吸收的成分也不尽相同。某些营养素含量高并不等同于具有较高的营养价值，而且野菜中某些营养素含量较高是相对而言，并不会比人工种植蔬菜高出太多。
二、野菜烹饪前焯水可去除草酸
野菜在烹饪前最好先焯水，不少野菜中草酸等抗营养因素的含量是比较高的，会影响蛋白质及矿物质等营养素的吸收，在进入人体后也容易与钙结合形成草酸钙，容易形成结石。
三、避免有*野菜，尽量采集熟悉种类
一般来说公路两旁的野菜污染相对严重，另外，在不能明确是否喷洒农药的田地的野菜尽量避开。废弃建筑物附近生长的野菜也不建议采集。有些野菜本身是有*性而且很难辨别，建议不采集不认识的野菜。
文图提供：梁春红
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