春天是阳气生发、万物复苏的季节，很多植物都在悄悄地生根发芽。
这个季节的野菜，是一年之中独有的美味。在春天吃它们，可以取天地的生发之气，不仅顺应时令，促进阳气生发，更能祛病痛~
比如说这个蒲公英，这里所指的是能吃的蒲公英，是还未开花的。
它是天然的抗菌药，对金色葡萄球菌、表皮葡萄球菌（引起败血症、慢性前列腺炎）、溶血性链球菌（常引起扁桃体、咽部、中耳等感染）、卡他球菌（已知该菌可引起多种疾病，如脑膜炎、心内膜炎、尿道炎等）均有显著的抑制作用。
而对于蒲公英的吃法，老百姓最常见的吃法是凉拌，当然也可以用来做馅包饺子、烙饼，凉拌时可以多加点醋来缓解蒲公英的苦味。
这就来看下凉拌蒲公英的做法，我们需要蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3颗，还有这些调料：盐适量、蚝油一大勺、香油一小勺、鸡精少许。
然后需要将蒲公英进行摘洗干净，再坐锅烧水，待水开后撒少许盐，再下蒲公英焯一下，然后连忙将其捞出来过凉水，然后放冷水里泡一会儿。
这时候还需要把蒜瓣剁碎，加剁辣椒、蚝油、鸡精、香油调成汁，再将蒲公英捞出过冷开水，挤干水，淋入调好的剁椒汁，充分拌匀即可。
洋槐花也是一个不错的滋补食材，洋槐花含有的皂苷物质可以扩张毛细血管，对治疗便血和痔疮是有着一定的帮助的。洋槐花同样可以蒸着吃，或烙饼吃。
不过需要注意的是，吃洋槐花的量一次不要超过二两，否则吃多了很容易上火。还有就是，洋槐花的嫩芽嫩叶是有*的，千万不能吃。
再有一点就是，洋槐花和国槐花、毛洋槐花是不一样的，大家别吃错了。
下面就来看下蒸槐花的做法，我们需要将洗干净的槐花分几次撒上面粉，这个最好是面粉与玉米粉按2：1的比例混合。然后将其搅拌均匀，使每粒槐花都能沾上面粉。
下面还需要上锅用大火蒸20分钟这样，再把蒜泥、油泼辣子、少许水、香油等进行混合后，趁热浇在这个槐花里里将其拌均，就可以开吃了。
下面再来说一下这个马兰头，从中医上上来说，马兰头性味辛凉，有清热解*、凉血止血、利湿消肿之功效。一般患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓性炎症时就可以请它来帮忙。
此外，马兰头富含蛋白质、脂肪、维生素C、有机酸，全草含挥发油，油中含乙酸龙脑酯、甲酸龙脑酯、酚类、倍半萜烯、倍半萜醇、二聚戊烯及辛酸等营养物质。
这里就推荐一个马兰头拌香干的吃法，我们先需要将马兰头过水焯30秒这样，待其焯好后需放在清水中进行冲凉，然后再将香干也焯一下取出备用。
下面还需要将盘中的马兰头用手挤出一部分水，不要完全挤干，要留1/3左右，这样拌出来的马兰头才会口感鲜美，之后再将马兰头和香干分别进行切成末，切得越细越好。
然后再把切好的马兰头和香干进行拌匀，需要加入少许盐、味精、糖、色拉油，并不断进行搅拌，最后还要加入几滴香油调味。
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