有个笑话说的是一个四川人到了广东，朋友带他喝了三天的汤。四川人憋不住了，就说要去吃火锅，于是朋友带他去吃了火锅，但是锅底是番茄的。这个笑话虽然是在说不同地区口味的差异，却也体现出了广东人煲汤的水准。有人说，广东人一年四季都喝汤，而且还能完全不重样。一个地方的饮食文化自有其独到之处，我想知道的就是，为何广东人煲汤如此鲜美？咨询了很多广东人，还看了很多菜谱，才知道原来全靠时间。可别小瞧了它，时间是最好的厨师，能化腐朽为神奇。马上入冬，天气越来越冷，人容易气燥痰多、肝火旺盛。这时老广最爱的就是剑花猪蹄汤了，煲够足足3小时，难怪会汤靓肉嫩又滋补了。
胡萝卜剑花猪蹄汤
By晓晓！
配料：
干剑花30克、胡萝卜1根、猪蹄克、精盐2克
烹饪步骤：
1.食材准备
2.猪蹄放入锅中烧开后捞出来洗净
3.洗净的猪蹄放入无油无水的热锅里煎一下
4.煎猪蹄的时候可以先切胡萝卜放入锅中
5.胡萝卜切好时，猪蹄也煎好了，夹出来放入锅中
6.放入剑花
7.一次按人数而定加入足够的水
8.盖上盖子，选择肉键，等待三小时即可，三小时后，汤好了，这时候加入盐调味就可以喝了
9.装碗食用
烹饪小贴士：
1、我这材料做的是两人份的量，人多的话食材可以再增加。2、可以把猪蹄煎一下再煲，不仅可以逼出多余的油脂，还可以令猪蹄变得更香，喝汤的时候会完全没有异味。3、剑花主要被用于烹饪老火靓汤。中医认为：剑花的性味甘、凉，入肺，有着清热痰、除积热、理痰火之功效。因此，剑花煲汤有着清心润肺、除痰止咳的功效。剑花对于辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、支气管炎、腮腺炎等也有明显疗效，还具有滋补养颜的功能。剑花制汤，其味清香、汤则甜滑，所以深为“煲汤一族”的广东人所喜爱，是极佳的清补汤料。
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